糸島で・・・、というかここは今宿なので、厳密にいえば福岡市西区になります。
本格的なナポリピザを食べたくなったら、このピッツェリア・ダ・チールッツォをお勧めしますよ。
ピッツェリア・ダ・チールッツォは、ピザ屋さんではなく、ナポリ屋といったほうが良いかも。ピザやナポリ料理が食べられるというだけでなく、ナポリの文化を糸島に持ってきた感じがします。私はナポリに行ったことはないのですが、ナポリの陽気な雰囲気が伝わってくるようです。
その秘密は・・・
ここで使っているピザの材料は、オーナーが修行してきたイタリアのお店と同じもの。小麦粉や塩、オリーブオイル、トマト、チーズ類もイタリアから取り寄せているそうです。
だから本場の味なんだと思いますが、一番すごいのは、味だけでなくこのお店の雰囲気を作っているのがオーナーだということ。
イタリアで修行してきたオーナーが、ナポリのおおらかで緩やか、家族的な雰囲気をそのまま作りたいという気持ちが込められているんですね、
だから、本場のナポリの雰囲気がするんだと思います。
ナポリの街の雰囲気を再現。自然と陽気になってくる不思議な空間
ピザなどの焼き物は、もちろん薪窯。
そしてピザだけでなく、糸島の食材を使った南イタリア料理が楽しめます。
ピザの腕前は、もちろんピカイチ。
このピッツェリア・ダ・チールッツォさんは「真のナポリピッツァ協会認定店」として417番のお店だそうです。
ナポリピッツァの国際基準には条件があって、その基準を満たさなければ「真のナポリピッツァ協会認定店」には認定されないらしいですよ。
認定の基準も難しいらしくて、ピザ生地の素材や、生地を伸ばすのは手だけを使うこと、窯の燃料は薪もしくは木くず、床面で直焼すること、生地の仕上がりにはふっくらと額縁があり乗せる材料にもこだわることなどなど・・、シンプルな料理だけに、ごまかしがきかないので、難しいんだと思います。
本場ナポリの名店で修行されたオーナーがナポリをそのまま持って帰ってきたというお店。
家族連れで、仲間同志で、一人でも、楽しくにぎやかになれるのが、このピッツェリア・ダ・チールッツォの良い所でもあると思います。
楽しそうな人たちを見ていると、こちらも楽しくなりますよね。
そんな元気が出るお店なのです。
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